전자렌지에서 달걀을 삶으면 않되는 이유
2005-04-26
정보맨
달걀을 삶으면 흰자의 대부분을 차지하는 단백질이 고체가 되어 부피가 늘어난다.
이때 단백질 분자는 크기가 커서 껍질 밖으로 못 빠져나오고 작은 물분자들만 껍질의 숨구멍을 통해 나온다.
때문에 물 없이 전자렌지에 달걀을 삶을 경우 물이 숨구멍을 통해 빠져나가는 시간이 달걀 익는 속도를 따라가지 못해 '펑'하고 터져 버린다.
